941

Une chair orangée est-elle meilleure au goût?

Par Daniel Nadeau

 

Lorsqu’on filète nos poissons, il arrive que la couleur de la chair varie, et ce, même si nos prises ont été capturées dans le même plan d’eau et qu’il s’agisse de la même espèce de poisson. Comment un tel phénomène peut-il se produire? Quelle en est la cause? Est-ce qu’une chair de couleur rosée, apparemment très appétissante, est réellement plus savoureuse qu’une autre plus pâle? Voilà autant de questions pertinentes qui méritent des éclaircissements. Dans l’édition Printemps du magazine Aventure Chasse & Pêche présentement en kiosque, on répond à toutes ces questions. Vous aimez déguster vos prises et comprendre leur coloration? Cet article se veut un incontournable! 

Abonnement au magazine papier
Abonnement au magazine numérique (accès immédiat à l’article)

Publications similaires