Débitage d’un cerf de Virginie (1h12)
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Voici un guide complet (tutoriel en anglais) d’une durée de plus d’une heure pour débiter un cerf de Virginie sans avoir besoin d’outils ou équipements complexes.
7 recettes inspirantes avec de la viande hachée
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Pour faire suite à l’article sur la fabrication de saucisses paru dans le magazine d’Hiver 2017, je vous fais maintenant part d’autres recettes qui pourront, je l’espère, vous aider à utiliser votre viande hachée...
Recettes : Galettes de morue et Soupe de bar rayé – Pêche en Gaspésie
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André Veilleux nous présente les façons qu’il apprête les poissons qu’il vient de pêcher, lors de sa pêche en kayak en Gaspésie. Il nous présente ses recettes de : galettes de morue, soupe de bar rayé et têtes de morue frites qu'il cuisine sur la plage.
Recette de fish and chips de bar rayé
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André Veilleux continue son périple de pêche en Gaspésie et nous présente sa recette de fish and chips de bar rayé.
Fumage du saumon à froid 3 de 3 (conservation et recette) – 2017
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Après avoir terminé de faire fumer ses filets de saumon à froid, André Veilleux nous montre comment il les conserve. Il nous présente aussi sa recette de mousse au saumon fumé.