Canard rôti en 12 minutes

Canard rôti en 12 minutes

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Descriptions :

Canard rôti en 12 minutes

Canard rôti en 12 minutes. Découvrez un moyen simple et délicieux de cuire un canard entier en 12 minutes seulement à l’aide d’un four à pizza.
La recette et le mode d’emploi se trouvent ci-dessous!

Recette

Préparation : 10 min (plus 2-3 jours de séchage)
Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients
– Grand canard entier avec la peau
– sel
– Poivre
– Assaisonnement à l’ail
– Sauce piquante
– Riz préparé (Basmati avec oignon, céleri et carotte en dés)

Instructions
1. Enlevez la colonne vertébrale de votre canard à l’aide de ciseaux de cuisine. Puis cassez l’os de la poitrine avec vos mains pour que le canard soit à plat.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez la peau du canard, sans couper la viande (si la volaille est froide, c’est plus facile).
3. Facultatif : Pour obtenir une peau vraiment croustillante, salez abondamment la peau du canard et laissez-le sécher au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, en le laissant à découvert sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie.
4. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez la volaille 1 à 2 heures avant la cuisson pour laisser le canard revenir à la température ambiante.
5. Enlevez les restes de sel. Assaisonner les deux côtés avec l’assaisonnement au poivre et à l’ail.
6. Faites chauffer votre four à pizza à haute température (environ 700°F) et placez une poêle sèche en fonte de 10 pouces dans le four pour qu’elle chauffe en même temps.
7. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le canard dans la poêle, côté peau vers le haut, mettez-le au four et faites-le cuire pendant environ 12 minutes pour une cuisson à point, en recherchant une température interne de 125°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Tourner le canard pendant la cuisson pour obtenir un brunissement uniforme.
8. Une fois la cuisson terminée, retirer le canard et le placer sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie. Laisser reposer le canard pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher.
9. Servir avec du riz et de la sauce piquante.

 

Recette de : Michael E. Higgins

 

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