Comment dépecer une dinde

Comment dépecer une dinde

Regardez et apprenez comment décomposer correctement une dinde sauvage (poitrines et cuisses) pour la cuisiner.En prime une recette de burger è la dinde!Ce sandwich a un goût étonnamment similaire à celui d’un sandwich McChicken et pourrait bien devenir votre nouveau plat préféré à base de dinde sauvage.Temps de préparation: 15minTemps de cuisson: 10-15 minutesRendement: 4-5 burgers

Ingrédients

-1 poitrine de dinde (coupée en cubes de 2 po)-1/4 – 1/2 tasse de chapelure italienne (plus un supplément si nécessaire)-S & P-1 c. à thé de paprika fumé-4-5 pains à hamburger avec graines de sésame-Beurre-Huile (tournesol ou canola)-Mayo-Laitue (iceberg ou romaine, en dés)-Jus de citron

Instructions

1. Découpez la viande de dinde en cubes de 2 pouces, en essayant d’enlever le plus de tendons possible.
2. Broyez la viande en utilisant le réglage de votre moulin le plus large. Assaisonnez ensuite la viande avec le S&P, le paprika et la chapelure. Mélangez le tout avec vos mains, ne mélangez pas trop mais assurez-vous que tous les ingrédients sont incorporés de manière égale. La viande doit être un peu collante mais pas humide, si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure. Une fois que c’est bon, divisez la viande en boules de la taille d’une balle de baseball, vous devriez en obtenir environ 4-5 à partir d’une poitrine de dinde de bonne taille.
3. Coupez la laitue en dés, arrosez-la de jus de citron frais et mélangez bien. Cela va non seulement donner un bon coup de fouet à la salade, mais aussi l’empêcher de brunir.
4. Faites chauffer une plaque de cuisson (ou une poêle en fonte) à feu moyen-élevé. Une fois à température, ajoutez un peu d’huile et placez une boule de dinde sur la plaque chaude, vous devriez entendre un bon grésillement, sinon la température n’est pas assez élevée. Après avoir placé la boule sur la plaque, écrasez-la avec une spatule plusieurs fois. Vous obtiendrez ainsi un maximum de contact entre la viande et la surface, ce qui permettra à la viande de brunir davantage et à la saveur de se développer.
5. Assaisonnez les hamburgers avec un peu plus de S&P, faites cuire les hamburgers pendant quelques minutes, vous verrez les bords commencer à devenir plus pâles, c’est le signe que vous devez les retourner. Assaisonnez à nouveau avec du S&P et faites cuire quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, vous pouvez ajouter un peu d’huile lorsque vous les retournez. Ne déplacez pas la viande, sauf si vous obtenez un brunissement inégal.
6. Beurrez l’intérieur des pains à hamburger et faites-les légèrement dorer sur la plaque, en recherchant un léger brun doré.
7. Étalez une bonne quantité de mayonnaise sur le dessus et le dessous des pains grillés. Ajoutez un peu de poivre sur le pain supérieur. Sur le pain inférieur, placez une bonne quantité de laitue, puis assaisonnez-la avec un peu de S & P. Placez ensuite le hamburger de dinde cuit sur la laitue, et terminez par le pain supérieur.
8. Une portion de frites ordinaires ou de “frites vertes” (asperges) accompagne également très bien ce plat.

Cuisinier : Michael Higgins