Le vieillissement de la viande

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Louis Turbide rencontre Martin Gagnon de Dépeçage Gama. Monsieur Gagnon nous donne de l’information utile concernant la maturation de la viande de gros gibiers et il en profite pour démystifier la perte de viande encourue suite au vieillissement d’une venaison.

Dépeçage GAMA
Martin Gagnon
418-285-4444