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What Are Walleye Wings?

Walleye is one of the best tasting fish, so we don’t want to waste any meat. Check out this tutorial from Spencer Neuharth for how to utilize part of the walleye that is normally discarded. Next week we’ll share a recipe for how to prepare these cool little appetizers.
#meateater #fueledbynature

Publié par MeatEater sur Vendredi 12 juillet 2019

On a l’habitude de faire et consommer des filets de doré, mais il y a une partie qui est souvent oubliée et qui peut être très intéressante à manger en bouchées : les « ailes de doré ». La chair sous la nageoire pectorale est ainsi récupérée de la carcasse alors qu’elle est toujours rattachée à la nageoire…

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