Steak Chimichurri au beurre de Dieu. Moelle osseuse grillée

Steak Chimichurri au beurre de Dieu. Moelle osseuse grillée

Steak Chimichurri au beurre de Dieu. Moelle osseuse grillée. Ingrédients du Chimichurri de moelle osseuse :

– 2 os à moelle de bœuf coupés en canoë, nettoyés*.
– ½ tasse de persil à feuilles plates, haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
– 1 c. à soupe d’origan séché
– 1 petit piment rouge, épépiné et coupé en dés ou 1 c. à soupe de flocons de piment rouge
– 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à café de kasher
– 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
– 1 citron, zeste et jus
– 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge

* Solution saline pour tremper les os afin d’en extraire le sang et toutes les impuretés. 1 cuillère à soupe de sel pour 1 tasse d’eau froide. Faites tremper les os au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Laissez les os sécher à l’air libre avant de les rôtir.

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