Écorcher et découper un ours

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Cet homme nous fait la démonstration de l’écorchage (enlever la peau) et de la découpe des pièces de viande d’un ours noir. On sait que cette viande est de plus en plus prisée et respectée par les chasseurs. ...

Orignal – Préparer sa viande pour le vieillissement

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Simon Lemay de la pourvoirie Le Chasseur nous parle du vieillissement de la viande d’orignal, alors qu’il est en compagnie de Martin Bourget d’Aventure Chasse Pêche. Simon aborde le sujet des préparatifs à faire avant d’amener un orignal chez le boucher, à savoir si on doit le mettre en quartiers ou entier ou encore, si on doit lui retirer la peau.