Clay Hayes Hunter Dressage des élans et des cerfs sur le terrain – La méthode du culot

Clay Hayes Hunter Dressage des élans et des cerfs sur le terrain – La méthode du culot
L’habillage et l’écartèlement du gros gibier ont été traités un millier de fois. Il n’y a qu’un nombre limité de façons de procéder. Dépouillez la bête, prenez l’épaule, le quartier arrière, les pattes arrière, les filets, le cou et la viande de gréement, et bingo, c’est fait ! Cette vidéo vous montrera comment utiliser la méthode de l’éviscération pour parer et découper un wapiti en morceaux faciles à manipuler. Mais surtout, elle vous montrera quelques astuces pour rendre le processus plus facile et plus efficace.Bien que nous travaillions avec un élan aujourd’hui, ces techniques peuvent être utilisées pour le cerf, l’élan, le caribou et même l’ours.

La plupart des animaux, de la souris à l’élan, sont assemblés de la même manière. Ils se démontent tous de la même manière.Nous devons commencer par enlever la peau des animaux du côté sur lequel nous travaillons. Les wapitis et les élans sont beaucoup trop gros pour être traînés si vous êtes seul, vous devrez donc commencer par le côté qui est en haut. Si vous ne vous souciez pas de conserver la peau, la façon la plus simple de l’écorcher est de la fendre le long de la colonne vertébrale, de la queue à l’arrière de la tête. Faites ensuite une incision autour de la patte inférieure, juste sous le genou, et une autre sous le jarret de la patte arrière. Faites une coupe à partir de là tout le long de la jambe jusqu’à ce que vous rencontriez la coupe que vous avez faite le long de la colonne vertébrale. Faites de même pour la patte arrière. Vous êtes maintenant prêt à retirer la peau. Lorsque vous faites ces coupes, procédez de l’intérieur vers l’extérieur.

En d’autres termes, placez l’épine dorsale de votre lame contre la viande et coupez la peau par le dessous. Cela vous permettra de couper moins de poils et de garder votre lame bien aiguisée. Vous couperez quand même quelques poils, alors prenez le temps de les brosser et de les enlever. Il sera plus facile de les enlever maintenant que plus tard. Commencez à retirer la peau en coupant la membrane conjonctive blanche qui la sépare de la viande.La première chose que je fais après avoir enlevé la peau est de prendre le quartier avant, l’épaule. Il n’y a pas grand-chose qui la relie à la paroi thoracique, si ce n’est du muscle et du tendon qui sont faciles à couper. Commencez par le dessous, près de la poitrine, et dirigez-vous vers la colonne vertébrale.Vient ensuite le quartier arrière (jambon). Celui-ci est un peu plus difficile que l’épaule.

J’aime commencer près de l’aine, en coupant aussi près que possible du bassin. Trouvez la rotule et l’emboîture, puis coupez le tendon qui relie les deux. Continuez à travailler en direction de la partie supérieure du bassin. Lorsque vous travaillez dans cette zone, veillez à ne pas couper la paroi abdominale et à ne pas déverser l’intestin grêle dans votre espace de travail. Cela vous rendrait la tâche beaucoup plus difficile. Pour finir d’enlever le jambon, vous devrez peut-être le remettre à sa place naturelle et travailler à partir de la partie supérieure.Vous pouvez maintenant retirer la longe arrière. Le jambon est recouvert d’une fine membrane qui, si elle est enlevée, rend l’opération plus facile. Si vous faites une entaille le long de la colonne vertébrale, vous devriez pouvoir passer vos doigts sous cette membrane et la décoller en quelques petites entailles.

Une fois que c’est fait, vous devriez pouvoir sentir les côtes et la façon dont la longe dorsale repose sur elles. Faites une incision profonde le long de la colonne vertébrale jusqu’à son intersection avec les côtes, puis une autre le long de la partie inférieure de la sangle en utilisant les côtes comme guide jusqu’à ce que vous atteigniez la colonne vertébrale. À ce stade, il ne devrait rester qu’un petit morceau de viande pour maintenir la courroie en place. Ce sera juste à l’endroit où les côtes rejoignent la colonne vertébrale. Libérez une extrémité et descendez jusqu’à l’autre, et la courroie se détachera facilement.Les filets se trouvent à l’intérieur de la cavité corporelle et reposent juste sous les côtes courtes. Vous pouvez les atteindre en pratiquant une incision le long de l’extérieur des côtes courtes. Passez votre main à l’intérieur et vous devriez les sentir juste sous la côte courte et la colonne vertébrale. Retirez-les de la même manière que la longe arrière.Malheureusement, le cou est souvent abandonné dans les bois.

Je sais que les coyotes et les corbeaux doivent manger mais, croyez-le ou non, c’est l’un des meilleurs morceaux de l’animal ! Un rôti de cou dans une marmite en fonte enfournée à 280 pendant 4 à 5 heures est absolument délicieux. Sur un gros élan, on peut obtenir 10 livres de viande de cou. Sur un gros mâle, il peut y en avoir plus de 40 livres ! Il y a beaucoup de rôtis. Pour retirer tout cela, vous devrez utiliser votre lame pour contourner les vertèbres. C’est un peu une course d’obstacles, mais cela en vaut la peine si l’on utilise les bonnes méthodes de cuisson.N’oubliez pas de vous abonner à la chaîne. Nous téléchargeons chaque semaine une nouvelle vidéo sur l’un des sujets suivants : tir à l’arc, chasse à l’arc, fabrication d’arcs, techniques de survie, bushcraft, autonomie, techniques primitives, arcs primitifs, chasse, camping, pêche, et bien d’autres choses encore !Un grand merci à nos partenaires qui nous aident à financer ces vidéos !https://www.3riversarchery.com/https://seekoutside.com/dst-tarp/?utm_twistedstavehttps://orioncoolers.comhttps://www.vortexoptics.comVous pouvez également vous connecter avec moi sur mes autres médias !Site web : https://www.twistedstave.com/Facebook : https://www.facebook.com/clayhayeshunter/Instagram : https://www.instagram.com/clayhayeshunter/Patreon : https://www.patreon.com/clayhayes (tagsTranslate)Field Dressing
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